老上海家常菜做法(老上海家常菜有哪些)
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本文目录
茭白怎么做既简单又好吃
茭白的做法 ：
步骤1 ：将茭白的叶子去掉 ，上部的做大全老皮削去 ，洗净，常白然后切滚刀块 。做法大葱洗净切段 。角白角仔家常
步骤2 ：调碗汁：酱油 、做大全蚝油 、常白白糖 、料酒和适量的盐 ，另加少许清水调匀 ，放置一边备用炒锅做热倒入多一些的油，将花椒和葱段放入油锅略炸 。
步骤3：下入茭白同炒 ，最后茭白炒到收缩而且外皮焦黄时 ，将茭白用锅铲扒拉到四周 ，将锅中多余的油舀出 ，留少许油，倒入调好的碗汁翻炒。
步骤4：开小火焖至汤汁收浓 ，关火 。盛盘 。
茭白家常做法电饼铛
原料
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茭白(2根（约3两）)
蟹腿菇(1两)
葱 、姜 、蒜(各适量)
食用油 、耗油(各适量)
1/先将茭白外边的老叶剥干净 ，然后在水盆中泡一泡，大约泡10~15分钟 。然后再用刀将叶根部和头部削干净。
2/然后将茭白切成约2毫米厚的薄片 ，将蟹腿菇也用清水冲一下 。将葱蒜剥好 ，分别切成小段和蒜片 ，将姜块洗干净 ，切成丝 。
3/将煮锅中放入小半锅水 ，待水煮沸后 ，将茭白倒入水中 ，焯一下捞出空水 ，然后将蟹腿菇倒入锅中 ，煮沸后捞出空水 。
4/将炒锅中放入食用油，开火，待油微热后 ，放入切好的葱姜蒜 ，炸微黄后 ，将茭白倒入锅中 ，翻炒均匀。
5/然后 ，再放入蟹腿菇继续翻炒均匀 ，再放入耗油 ，继续翻炒均匀 ，翻炒约1分钟后 ，关火 。
6/美味的茭白就炒好了 。
7.美味又好吃的茭白家常做法电饼铛完成开吃了 。
茭白的做法家常菜日记
将茭白切滚刀块 ，姜切片。
锅入油 ，放入八角、姜片爆香 ，倒入茭白，翻炒片刻 ，盖上锅盖小火焖3分钟 ，翻炒几下。
再次盖上锅盖 ，小火焖3分钟 ，淋入料酒 、生抽 、老抽 ，炒至上色。放半勺盐 ，少许白糖，炒匀 。
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